Filetti di acciughe in olio di oliva

Le acciughe sono pescate, in primavera sino ad inizio estate, periodo nel quale sono più grandi. Vengono sviscerate e lavate accuratamente e messe poi sotto sale per alcuni mesi. Terminato il periodo di salamoia vengono poste sott’olio pronte per essere gustate. Ottime su un crostino di pane leggermente imburrato o su una patata lessa. Per renderle ancora più sfiziose potete preparare un battuto di aglio prezzemolo e peperoncino che unirete all’olio.

A parte sulla pizza come proponete di utilizzare i filetti di acciughe?
La pizza con i capperi e le acciughe è una delizia difficilmente emulabile.
Ma ecco alcune proposte altrettanto gustose in cui l'acciuga è protagonista:

- Tagliate a pezzetti le acciughe e aggiungetele alla comune pasta aglio, olio e peperoncino
- Fate un panino semplicissimo con fiocchetti di burro e filetti di acciuga
- Create piccoli stuzzichini avvolgendo un'acciuga introno a un cappero fresco, tenete fermo il tutto con uno stuzzicadenti.

Ingredienti: acciughe (engraulis encrasicolus), olio di oliva, sale.

E’ opportuno conservare in luogo fresco e una volta aperte in frigorifero.

Ricche di proteine e ferro, sono un valido sostituto della carne. Sono ideali nelle diete proteiche, durante la crescita, in gravidanza. Particolarmente ricche di omega 3, importanti per la funzione protettiva su cuore e arterie. Ottima fonte di calcio sono un integratore naturale per chi soffre di osteoporosi.