Filetti di sgombro in olio di oliva

Lo sgombro, privato della testa e delle viscere, viene messo a dissanguare in acqua corrente, posto in ceste d’acciaio e fatto cuocere immerso in contenitori colmi di acqua salata al fine di non disperdere le proteine. Dopo la cottura, si effettua il raffreddamento del prodotto e manualmente si procede alla spellatura e alla eliminazione delle lische. Segue il posizionamento dei filetti nei vasi di vetro, la colmatura dei vasi con olio e la sterilizzazione. I nostri filetti di sgombro sono tutti puliti a mano e non con sostanze chimiche.

Ho acquistato i vostri filetti di sgombro (deliziosi!) ma come si possono presentare in tavola?
Ecco un modo semplice: in un piatto da portata abbastanza ampio stendete i filetti di sgombro, appoggiatevi sopra delle fettine sottili di limone e irrorate il tutto con un pinzimonio fatto con olio, sale e un po' di succo di limone.
Decorate infine i filetti di sgombro con un pizzico di origano ed un rametto di maggiorana.
Pennette e Sgombro - Ingredienti per 4 persone : 1 vaso di Filetti di sgombro all'olio di oliva da 200 ml 350 gr di pennette, prezzemolo, aglio, peperoncino e q.b. Versare in una padella l'olio, aggiungere uno spicchio di aglio schiacciato , il prezzemolo tritato, il peperoncino e per ultimo i filetti di sgombro scolati e sbriciolati. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata , scolare e unire al condimento.

Ingredienti: sgombro, olio di oliva, sale.

Al fresco una volta aperto in frigorifero coperto da un velo di olio, consumato entro pochi giorni.

Lo sgombro è uno dei pesci con maggiori proprietà salutari e viene considerato dai nutrizionisti, una sorta di integratore proteico e vitaminico
Facilmente digeribile, si caratterizza per una grande ricchezza di omega 3, importantissimo per contrastare il colesterolo e in generale l’accumulo di tossine nel sangue. Molto adatto nell’alimentazione degli anziani e dei bambini.