Filetti di pesce spada in olio di oliva, preparati a mano e conservati sott'olio secondo l'antica ricetta tradizionale

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Filetti di pesce spada in olio di oliva

E' tra i più pregiati del nostro mare. Le carni compatte e saporite vengono preparate in filetti e conservate sott’olio.

Peso netto: 200g

Peso sgocciolato: 130g

Prelibati filetti di pesce spada in olio d'oliva, antipasti sfiziosi

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Conservazione
Proprietà
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Il pesce spada viene tagliato a tranci, dissanguato in acqua corrente e posto in contenitori di acciaio colmi di acqua e sale per essere cotto. Il raffreddamento avviene a temperatura ambiente, segue la spellatura e l’eliminazione delle spine. Posizionato nei vasi di vetro ricoperto di olio d’oliva chiuso ermeticamente sottovuoto, pronto per la fase di sterilizzazione.

Ingredienti: pesce spada (Xiphias gladius), olio di oliva, sale.

Al fresco una volta aperto in frigorifero coperto da un velo di olio va consumato entro pochi giorni.

Il pesce spada è un pesce di mare, comune lungo le nostre coste, nel Mediterraneo. Ha una carne dal sapore molto caratteristico, di color bianco-rosata, buona e pregiata perché ricca di proteine e con pochi grassi.