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Ragù alla cacciatora

Selezione di carne di selvaggina e di carne suina preparato secondo l’antica ricetta toscana. Ottimo per condire tagliatelle o polenta.

Peso netto: 180g

Ragù di selvaggina preparato secondo l'antica ricetta tradizionale.

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La carne di selvaggina di vari tipi (cinghiale, lepre, capriolo, fagiano, cervo) è smorzata da carne suina scelta e cioccolata fondente in piccole dosi per addolcire ed esaltare il sapore.

Il procedimento segue i dettami delle antiche ricette toscane basate su una cottura lenta a vapore in pentola a doppio fondo e senza l’utilizzo di sostante chimiche. Il trattamento termico finale a 121° in autoclave garantisce i più elevati standard di sicurezza alimentare.

Ingredienti: carne di cinghiale, suino, lepre, pomodoro, cipolle, olio di oliva, fegato di suino, carne di cervo, cuore di suino, carne di fagiano, vino rosso, sale, cioccolato fondente, aglio, pepe, rosmarino, salvia.

Dopo l’apertura conservare in frigo e consumare entro pochi giorni.

La carne di selvaggina è caratterizzata da un sapore intenso e necessita di un adeguato periodo di frollatura, variabile in base al tipo di animale, fondamentale per migliorarne la digeribilità e per renderla più tenera.